Jeśli kawa ma smakować jak najlepiej, pomaga zrozumieć, co dzieje się z ziarnem, zanim trafi do młynka, do sitka w ekspresie albo do koszyka w dripperze. W praktyce proces produkcji kawy to łańcuch decyzji: od tego, gdzie i jak uprawia się krzewy, po to, jak po zbiorze traktuje się ziarno, suszy, sortuje i przygotowuje do palenia. Potem dochodzi druga część historii, już „po drugiej stronie”: parzenie kawy i to, czy naprawdę wyciągamy z niej aromaty. Na blogach takich ja
Kawa z aeropressu: domowe parzenie kawy w praktyce
Jeśli ktoś pyta mnie, czy da się w domu robić kawę, która naprawdę ma „to coś”, odpowiedź brzmi: tak, i aeropress jest jednym z najbardziej wdzięcznych sposobów. Nie dlatego, że jest magiczny, tylko dlatego, że jest wybaczający. Zwykle pierwszy kontakt kończy się czymś w rodzaju: „Okej, to jest naprawdę dobre”, a potem przychodzi etap dopracowania, czyli moment, w którym człowiek zaczyna zwracać uwagę na detale, takie jak młynek do kawy, świeżość ziaren czy proporcje. Na
Kawa po turecku: historia metody i wskazówki parzenia
Kawa po turecku ma w sobie coś, co trudno opisać słowami „zwykłej kawy”. To nie jest tylko napój, to rytuał, w którym liczy się drobny przemiał, praca czasu na małym ogniu i moment, w którym na powierzchni zaczyna się układać pianka. Kiedy parzę ją w domu, mam wrażenie, że cały proces jest bardziej skupiony niż w przypadku kawy z ekspresu. Tam liczy się powtarzalność i ustawienia, a tu liczy się uważność. I właśnie dlatego ta metoda wraca do łask, także wśród osób, które na